Máy Đóng Gói Muối Mè Tự Động – Nhanh Chóng – Đảm Bảo Vệ Sinh
Muối mè (muối vừng) là một món ăn dân dã có mùi thơm, vị bùi béo, vừa ăn được làm từ mè rang chín và muối. Nó được dùng làm gia vị chấm để dùng cùng cơm trắng, khoai, xôi, cháo hoặc bánh mì. Trong sản xuất hiện đại máy đóng gói muối mè chính là giải pháp để tối ưu chi phí và thời gian hiệu quả.
Các đặc điểm của muối mè trong đóng gói
Đặc thù của muối mè chính là tập hợp của muối và hạt mè nên chứa nhiều dầu và dễ bị hút ẩm trong không khí. Điều này đòi hỏi quá trình đóng gói cần đảm bảo tuân thủ các tiêu chuẩn an toàn. Dưới đây là một số đặc trưng của muối vừng thành phẩm:
Dễ bám dính
Do đặc điểm dính dầu nên muối mè không có vận tốc rơi giới hạn cố định nào. Thường đậu phộng, hạt mè rơi trước và cuối cùng mới là muối mịn. Độ chảy của nó ở mức trung bình đến kém do dính dầu và hiện tượng hút ẩm. Vậy nên, máng phễu của máy đóng gói muối mè phải có độ dốc lớn để hỗn hợp dễ trượt xuống.
Dễ rỉ dầu
Do mè đã được giã dập từ 70 – 80% nên có một lượng tinh dầu béo thoát khỏi hạt và bao phủ lên hỗn hợp. Lớp dầu còn bám lên các tinh thể muối tạo ra sự kết dính giữa các hạt lại với nhau. Chúng dễ bám vào máng dẫn, thành phễu làm giảm tốc độ chảy và làm sai lệch khi định lượng.
Màu sắc không đồng nhất
Muối mè thành phẩm là một hỗn hợp mang nhiều màu sắc khác nhau. Cụ thể, màu trắng đục của tinh thể muối, màu vàng nâu của mè trắng rang và màu cam của đậu phộng (nếu có). Bên cạnh đó, các loại hạt này còn có hình dáng, kích thước và khối lượng riêng hoàn toàn khác nhau. Vì vậy, máy đóng gói muối mè phải có cánh khuấy để đảm bảo các nguyên liệu được trộn đều nhau.
Có tính hút ẩm và dễ chảy nước
Các tinh thể muối ăn có tính hút ẩm rất rất cao, nhất là khi độ ẩm không khí quá 75%. Hạt mè sau khi rang cũng tương tự, tạo thành hỗn hợp rất dễ bị bết dính, vón cục. Do đó, phòng đóng gói muối mè cần để nhiệt độ lạnh và kiểm soát độ ẩm < 40 – 50%.
Tiêu chí lựa chọn bao bì cho máy đóng gói muối mè
Khi đóng gói muối vừng, cần đảm bảo bao bì phải có khả năng chống oxy hóa, chống ẩm và bảo quản. Dưới đây là những tiêu chí quan trọng khi lựa chọn vật liệu chứa muối mè:
- Ngăn cản tiếp xúc tốt: Bắt buộc bao đựng muối mè phải có khả năng chống ẩm, có màng cản hơi nước. Đồng thời đảm bảo không xảy ra hiện tượng tiếp xúc oxy với lớp màng chắn khí O2 tối ưu.
- Dùng màng phức hợp: Ưu tiên các chất liệu màng bao bì ghép phức hợp thay vì loại nilon thường. Các cấu trúc phổ biến thường dùng như PET/AL/PE, MPET/PET/PE.
- Có khả năng cản sáng: Dùng các loại túi mạ nhôm, bao bì đục hoặc túi nhôm để ngăn ánh sáng. Kết hợp với phần ô cửa trong suốt để khách hàng dễ nhìn thấy sản phẩm bên trong.
- An toàn vệ sinh thực phẩm: Nên chọn bao bì cho máy đóng gói muối mè đạt chuẩn không nhiễm tạp chất, không chứa BPA. Mực in cần là loại in dùng trong thực phẩm, không thấm ngược vào trong và không bị bong tróc.
- Kiểu dáng tiện dụng: Muối vừng thường không dùng trong một lần nên cần có túi zip để đóng kín sau mỗi lần sử dụng. Các kiểu đáy đứng hoặc dạng hũ có màng seal nắp là lựa chọn tốt nhất cho sản phẩm này.
Các thành phần phổ biến trong sản xuất muối mè
Muối vừng là hỗn hợp có chứa nhiều thành phần khác nhau được trộn theo công thức nhất định. Hiện nay tỷ lệ phối trộn được chia thành hai loại phổ biến gồm phổ thông và thực dưỡng. Tuy nhiên về cơ bản lượng nguyên liệu dùng cho máy đóng gói muối mè sẽ gồm có:
- Mè (vừng): Mè trắng béo chứa nhiều dầu hoặc mè đen thanh mát có chứa nhiều chất chống oxy hóa.
- Muối sấy: Muối tinh được sấy khô dạng công nghiệp hoặc muối thô, muối hồng được nghiền nhỏ mịn.
- Các thành phần tăng hương vị: Có thể chứa thêm lạc (đậu phộng) giúp tăng độ giòn, bùi béo. Đường phèn, đường mía hoặc bột nấm men cũng được thêm vào để tạo vị ngọt, giảm mặn gắt. Ngoài ra một số thành phần biến tấu hiện đại được thêm vào muối mè khác như tỏi ớt khô, chà bông, rong biển,…
Quá trình sản xuất muối mè chuẩn trong công nghiệp
Trong quy trình sản xuất công nghiệp, sản phẩm hầu hết được làm bằng dây chuyền máy đóng gói muối mè hiện đại, khép kín. So với phương pháp thủ công thì các thiết bị hiện đại giúp tăng năng suất và kéo dài thời gian sử dụng dài hơn. Các công đoạn sản xuất muối mè thường bao gồm các bước như sau:
- Làm sạch: Mè được loại bỏ hết tạp chất, làm sạch bằng nước và để khô ráo. Điều này đảm bảo chất lượng vừng đạt chuẩn, thơm ngon.
- Rang chín: Vừng cùng muối sẽ được rang bằng máy riêng dạng quay để kiểm soát nhiệt độ. Đồng thời việc xoay liên tục cũng giúp muối chín đều và sấy khô tuyệt đối.
- Nghiền và trộn: Máy nghiền sẽ dập vỡ hạt mè nhẹ để tránh tiết dầu, tiếp tục chuyển sang máy trộn để đảo đều vừng cùng muối và gia vị đúng tỷ lệ.
- Đóng gói vô trùng: Sau khi muối mè được làm nguội sẽ được đóng gói, bơm khí nitơ hoặc hút chân không để ngăn oxy hóa. hơn từ 6 – 12 tháng.
Sử dụng máy đóng gói muối mè chính là lựa chọn tối ưu chi phí, thời gian và năng suất. Để được tư vấn chi tiết về các thiết bị đóng gói muối vừng vui lòng liên hệ trực tiếp cho Việt Nhật. Với nhiều năm kinh nghiệm, các dòng máy đa dạng, tư vấn nhiệt tình chắc chắn chúng tôi sẽ khiến bạn hài lòng. Thông tin liên hệ:
Hotline | Zalo : 0909.118.096
Website : https://maydonggoibaobi.com.vn | https://maydonggoibaobi.com.vn/may-dong-goi/
Fanpage: https://www.facebook.com/maydonggoitudongvietnhat/
