Máy Đóng Gói Nước Sốt Cách Đóng Gói An Toàn & Nhanh Chóng
Nước sốt là một loại chất lỏng dạng kem hoặc hỗn hợp đặc được sử dụng trực tiếp hoặc dùng trong khi chế biến món ăn. Loại nước chấm này có nguồn gốc từ “Sauce” trong tiếng Pháp và thường không được ăn riêng lẻ. Bởi nước sốt giúp tăng hương vị, tạo sự đậm đà, mang tới độ ẩm và tạp vẻ ngoài bắt mắt cho món ăn.
Sử dụng máy đóng gói nước sốt mang lại giải pháp tự động giúp doanh nghiệp dễ dàng tăng năng suất. Đồng thời tối ưu được chi phí hơn nhờ thiết bị có khả năng hoạt động tự động. Đặc biệt máy còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hơn so với các phương pháp thủ công.
Các dạng nước sốt phổ biến hiện nay
Khi xét theo kết cấu thì các loại nước sốt trên thị trường hiện nay được chia thành nhiều dạng khác nhau. Điều này cũng quyết định trực tiếp tới cách thưởng thức và loại máy đóng gói nước sốt. Dưới đây là các phân loại nước sốt phổ biến nhất trong đóng gói hiện nay:
Loại sốt ăn liền
- Mayonnaise: Thuộc dòng xốt nhũ hóa dầu trứng béo ngậy, được đóng trong màng nhôm phức hợp hoặc chai nhựa có van chống giỏ giọt.
- Tương cà: Là top đầu thị trường đóng gói với túi nhỏ 3 – 4 cạnh vuông phục vụ cho các cửa hàng đồ ăn nhanh, gà rán, pizza.
- Xốt mè rang: Rất đắt hàng ở dạng chai nhựa 250ml – 1000l, phù hợp cho các món salad eat-clean tại nhà và nhà hàng.
- Tương ớt: Được đóng gói đa dạng từ loại gói nhỏ mang theo đến chai nhựa với dung tích lớn.
Nhóm nước sốt nấu hoặc tẩm ướp
- Sốt đồ nướng: Đặc trưng nổi bật nhất ở màu nâu sẫm, độ đặc sánh cao giúp dễ bám vào thực phẩm. Bao bì thường được sử dụng cho máy đóng gói nước sốt là dạng hũ thủy tinh, túi zipper hoặc chai nhựa.
- Sốt sa tế: Thuộc loại xốt tách lớp có cả sả ớt, bao bì dùng là thủy tinh/nhựa có màng seal nhôm bọc kín để tránh rò rỉ.
- Sốt mì Ý: Nổi bật với các loại như sốt cà chua bò băm, sốt kem nấm. Chủ yếu chúng được đóng gói trong hũ thủy tinh tiệt trùng để bảo quản lâu ở nhiệt độ thường.
Các đặc điểm riêng của nước sốt trong đóng gói
Khi đóng gói nước sốt bằng máy đóng gói nước sốt chuyên dụng không thể áp dụng quy trình của chất lỏng thông thường. Điều này là bởi loại nước này có những tính chất hóa lý riêng, ảnh hưởng trực tiếp tới công nghệ và bao bì. Dưới đây là một số đặc điểm riêng của nước sốt trong đóng gói:
Độ sánh và độ nhớt dễ thay đổi
Thông thường các loại nước sốt thường khá đặc, có độ nhớt cao hoặc có thể kèm tính chất đặc khi để yên nhưng lỏng khi khuấy. Do đó, không thể chiết rót bằng nguyên lý trọng lực tự nhiên bình thường. Lúc này, buộc cần dùng bơm piston áp lực cao hoặc trục bơm vít để đẩy sốt vào bao bì. Đầu vòi chiết cũng phải có thiết kế chống nhỏ giọt để mép hàn túi không dính sốt gây hở túi.
Bám dính và khó vệ sinh
Bởi chứa đường, bột tạo sệt, chất béo nên nước sốt rất dễ bám dính vào thành vách thiết bị đóng gói. Đồng thời, dễ đóng cặn cứng khi gặp phải nhiệt độ cao của thanh hàn túi. Vậy nên, máy đóng gói nước sốt cần chọn loại thiết kế có module dễ tháo rời hoặc tích hợp hệ thống vệ sinh tại chỗ. Nên vệ sinh thường xuyên máy bằng nước nóng và chất tẩy rửa sau khi kết thúc mỗi ca làm việc.
Dễ tách lớp và không đồng nhất
Nhiều loại xốt gồm có hai pha dầu – nước không hòa tan như sốt dầu giấm. Một dạng khác nữa là chứa các hạt rắn lơ lửng như sốt tiêu đen, sả ớt sa tế. Nếu đổ trực tiếp vào phễu, dầu sẽ nổi lên trên còn hạt lắng xuống đáy gây sự không đồng đều. Vì thế, bồn chứa của máy đóng gói nước sốt phải tích hợp với cánh khuấy để giữ hỗn hợp luôn ở trạng thái đồng đều.
Yêu cầu chiết rót nóng để tiệt trùng
Để kéo dài thời gian sử dụng không dùng chất bảo quản độc hại, nhiều loại sốt được nấu chính và chiết rót vào bao bì ngay từ khi còn nóng (80 – 90 độ). Điều này đòi hỏi máy đóng gói nước sốt phải có hệ thống gia nhiệt lớp vỏ để giữ ấm sốt để tránh nguội. Với bao bì phải là màng chịu nhiệt cao, không bị chảy hoặc biến dạng khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.
Các yêu cầu bảo quản nước sốt sau đóng gói cần nhớ
Để đảm bảo nước sốt luôn giữ được màu sắc, hương vị, quy trình bảo quản phải tuân thủ các yếu tố ánh sáng, nhiệt độ và bao bì. Dưới đây là những yêu cầu bảo quản quan trọng để lưu trữ sốt đúng:
- Kiểm soát nhiệt: Đối với sốt nóng (tương cà, tương ớt, sốt mì ý) có thể bảo quản ở mức nhiệt 25 – 30 độ. Loại sốt giàu béo (mayonnaise, xốt mè rang, phô mai) cần lưu trữ ở phòng mát từ 2 – 10 độ C. Với xốt hải sản, sốt nhiều tỏi ớt buộc phải để ngăn mát (2 – 4 độ C) hoặc ngăn đông (-18 độ) để ức chế vi khuẩn lên men.
- Tránh ánh nắng: Tia UV sẽ kích thích quá trình oxy hóa chất béo, gây ra mùi ôi dầu và làm mất màu sốt. Nơi lưu kho cần có hệ thống đèn led sáng dịu, với chai (thủy tinh, nhựa) cần để trong thùng carton.
- Kiểm soát độ ẩm: Luôn giữ độ ẩm lưu trữ dưới 60% – 65% bởi độ ẩm dễ làm rỉ sét nắp kim loại làm ẩm mốc thùng carton. Vì thế, kho bãi phải có quạt thông gió hoặc hệ thống điều hòa kiểm soát độ ẩm và cách ẩm với nền sàn.
Trong dây chuyền sản xuất hiện đại, máy đóng gói nước sốt là lựa chọn tốt nhất để tối ưu thời gian và chi phí. Thiết bị cũng giúp đảm bảo sản lượng và bảo quản nước sốt lâu dài. Liên hệ ngay Việt Nhật để nhận tư vấn dòng máy phù hợp với nhu cầu đóng gói nước sốt của bạn nhé!
Hotline | Zalo : 0909.118.096
Website : https://maydonggoibaobi.com.vn | https://maydonggoibaobi.com.vn/may-dong-goi/
Fanpage: https://www.facebook.com/maydonggoitudongvietnhat/
