Máy đóng gói sữa chua túi được chia thành loại tự động và bán tự động để định lượng và chiết rót sữa chua vào bao bì. Thiết bị đảm nhiệm toàn bộ các quy trình như tạo túi, chiết rót sữa và hàn miệng cắt rời sản phẩm. Đây là giải pháp hoàn hảo giúp tối ưu quy trình đóng gói nhanh chóng và an toàn.
Sữa chua túi là gì?
Sữa chua túi là loại món ăn vặt khá quen thuộc trên thị trường từ xưa đến nay. Nó còn được gọi là yaourt bịch, thuộc dạng sữa chua dạng lỏng/sệt được đóng gói trong các túi nilon nhỏ thay vì hũ nhựa. Thông thường sản phẩm sẽ được cấp đông thành đá trước khi sử dụng. Một số đặc điểm nổi bật của sữa chua dạng túi như:
- Dạng túi nhỏ gọn: Được đóng trong túi nhựa mỏng nhẹ, trong suốt, dạng thuôn dài hoặc hình tam giác.
- Có giá rẻ: Do chi phí bao bì thấp nên sản phẩm có giá bình dân, dễ tiếp cận với nhiều người.
- Hương vị đa dạng: Không chỉ riêng sữa chua trắng truyền thống mà sữa chua túi còn có vị nếp cẩm, trái cây như dâu, vải hoặc xoài.
Những đặc điểm của sữa chua túi trong đóng gói
Sữa chua dù đóng túi hay hũ cũng đều thuộc loại đặc biệt, đòi hỏi máy đóng gói sữa chua túi và kỹ thuật đóng gói rất nghiêm ngặt. Điều này là bởi nó mang những đặc tính lý – hóa đặc thù như sau:
Trạng thái và cấu trúc đặc biệt
Sữa chua không loãng như nước mà có độ nhớt và độ sệt cao, dễ bám dính vào vòi chiết và bồn chứa. Đồng thời cấu trúc gel này của sữa chua cũng nhanh bị phá vỡ nếu như bị đẩy hoặc bơm với lực quá mạnh, thậm chí còn bị tách nước và mất độ mịn. Ngoài ra, một số loại sữa chua còn trộn lẫn trân châu, thạch hoặc mứt trái cây gây cản trở quá trình chiết rót.
Đặc điểm hóa học khác biệt
Khác với các nguyên liệu khác, sữa chua mang những đặc điểm sinh hóa khác biệt như:
- Chứa lợi khuẩn: Sữa chua là môi trường của các vi sinh vật có lợi, đòi hỏi quá trình đóng gói phải tuyệt đối vô trùng. Điều này để tránh nhiễm khuẩn có hại làm hư hỏng sản phẩm.
- Độ axit nhẹ: Mức pH của sữa chua thường khá thấp, dễ ăn mòn các kim loại thông thường khi tiếp xúc. Vì thế, máy đóng gói sữa chua túi phải được làm từ các chất liệu chất lượng cao và an toàn.
- Tiếp tục lên men: Nếu như không được kiểm soát nhiệt độ kỹ càng, sữa chua sẽ bị lên men. Tình trạng sẽ sinh ra khí gas gây phồng bịch hoặc làm biến đổi hương vị của sản phẩm.
Yêu cầu đóng gói sữa chua túi cần tuân thủ
Có thể nói đóng gói sữa chua là công đoạn rất quan trọng quyết định tới thời gian sử dụng, hình thức và chất lượng sản phẩm. Bởi sữa chua có chứa vi khuẩn sống và tính axit nên quy trình đóng gói cần đáp ứng các quy định sau:
Tiệt trùng và vệ sinh
- Đảm bảo tiệt trùng và khử trùng: Tẩy trùng túi đựng bằng tia UV hoặc các dung dịch chuyên dụng trước khi đóng gói. Với máy đóng gói sữa chua túi phải vệ sinh sạch sẽ, phễu và vòi chiết rót.
- Trang bị bảo hộ: Người đảm nhiệm công đoạn đóng gói phải mang găng tay, khẩu trang, mũ bảo hộ y tế. Đồng thời, không gian đóng gói phải khô ráo, sạch sẽ, tránh xa các nguồn ô nhiễm.
Kỹ thuật chiết rót và đóng gói
- Nhiệt độ phù hợp: Duy trì ở mức nhiệt lý tưởng trong khoảng từ 4 – 8 độ để không làm chết men vi sinh. Tránh đóng gói ở những nơi nhiệt độ cao, có ánh nắng chiếu vào vì dễ làm biến chất sữa chua.
- Định lượng chuẩn xác: Sử dụng máy đóng gói sữa chua túi tự động nhằm đảm bảo sự đồng đều dung tích của các gói. Thường tiêu chuẩn đóng gói khoảng 80ml – 150ml, trong đó phổ biến nhất là 100ml.
- Hàn kín miệng: Mối hàn nhiệt cần phải nhẵn, phẳng, không bị nhăn, không hở không dính sữa chua ở mép hàn. Đây là bước bắt buộc để tránh rò rỉ sản phẩm, chống nhiễm khuẩn chéo và giữ nguyên mùi vị.
- Bao bì đảm bảo độ co giãn: Bao bì máy đóng gói sữa chua túi phải là loại màng dày, đa lớp. Túi nhựa PE, PA/PE là lựa chọn hoàn hảo chịu được áp lực khi đông đá.
Kiểm soát chất lượng sữa chua
Để sữa chua túi đạt chất lượng tốt nhất trước khi tới tay người tiêu dùng, cần lưu ý:
- Đạt độ mịn và đặc: Sữa chua phải được khuấy trộn đều, không bị vón cục để tránh làm tắc vòi chiết rót. Đồng thời tránh tình trạng bị đá dăm khi bảo quản lạnh, phải đạt độ mềm dẻo khi ăn.
- Ủ đủ thời gian: Chỉ nên đóng gói sữa chua khi đã đạt độ chua và độ đông mong muốn, không thực hiện khi men chưa hoạt động đủ thời gian.
- Hương vị đạt: Bên ngoài có màu trắng đặc trưng hoặc màu tự nhiên của nguyên liệu. Về hương vị cần có mùi thơm của sữa chua lên men, vị chua thanh ngọt béo.
Bảo quản sữa chua sau đóng gói ở nhiệt độ phù hợp
Sữa chua cần đưa ngay vào trang ngăn mát từ 2 – 8 độ C sau khi hoàn thành từ máy đóng gói sữa chua túi. Điều này giúp giữ cho chất lượng sản phẩm luôn được ổn định nhất. Đồng thời môi trường cũng làm chậm quá trình lên men, giữ độ dẻo mịn và hạn chế vi khuẩn có hại xâm nhập.
Kết luận
Máy đóng gói sữa chua túi là thiết bị tự động có thể thực hiện các bước định lượng, tạo túi, chiết rót và hàn miệng. Nó đảm bảo năng suất cao, an toàn vệ sinh và bảo quản chất lượng sữa chua đồng đều. Việt Nhật tự hào cung cấp máy chuyên dùng đóng gói sữa chua túi đa dạng, chất lượng, giá tốt nhất trên thị trường. Liên hệ ngay với chúng tôi để được tư vấn chi tiết, hỗ trợ lựa chọn máy phù hợp với nhu cầu sản xuất của bạn.
Hotline | Zalo : 0909.118.096
Website : https://maydonggoibaobi.com.vn | https://maydonggoibaobi.com.vn/may-dong-goi/
Fanpage: https://www.facebook.com/maydonggoitudongvietnhat/
